Xavier Thuizat est le premier sommelier français à intégrer la data dans son métier. Et je vais lui faciliter la tâche.
Il souhaite tracer son stock et le valoriser, faire ses inventaires en quelques secondes, piloter de façon précise. Il a commencé à apposer des tags RFID sur toutes ses bouteilles.
Avec Château EDMUS, nous venons de sortir le millésime 2019 du Grand Cru de Saint-Émilion et nous avons déjà intégré cette technologie « nativement » sur toutes les bouteilles, grâce à Selartag®. Nous en avions discuté à Wine Paris 2025 sur le stand de La WineTech. Puis chacun a travaillé là-dessus de son côté. C'est désormais chose faite.
« Cette techno est le futur de la logistique du vin. »
Elle va transformer la vie des professionnels depuis le chai jusqu'aux restaurateurs et cavistes, et même chez les particuliers. Un inventaire qui prenait plusieurs jours dure à présent quelques minutes. Le gain de temps est juste bluffant.
Mais il existe d'autres avantages très concrets. Si le tag RFID permet la traçabilité, il fait aussi office de système antivol et de certificat d'authenticité DPP (passeport digital, le futur du NFT).
Xavier a même décidé d'aller plus loin et de « faire parler » ses bouteilles. Chaque scan renverra à un commentaire et des conseils de dégustation. Vous pourrez bientôt écouter directement ses commentaires quand vous aurez la bouteille en main. Cool, non ?
« Voilà un sommelier qui a un coup d'avance. »
NB : le DPP (Digital Product Passport) deviendra obligatoire en 2030.
