Tout commence dans la vigne.
Nous vous invitons à découvrir ce qui se cache sous la surface : la roche, l'eau, le vivant. Car chez EDMUS, tout commence dans la vigne.
Sur seulement 1,6 hectare, nous cultivons Merlot et Cabernet Franc avec la conviction que les grands vins naissent moins de la taille d'un domaine que de l'attention portée à chaque détail.
Chaque millésime est le fruit d'un travail patient, guidé par le respect du vivant, l'observation du terroir et la volonté de produire moins, mais mieux.
Au sud de Saint-Émilion, sur la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, EDMUS cultive 1,6 hectare de vignes au cœur de l'un des vignobles les plus prestigieux au monde. Un domaine minuscule à l'échelle bordelaise. Un choix assumé.
Car chez EDMUS, nous croyons que la qualité ne se mesure pas en hectares ni en hectolitres. Elle se construit dans l'attention portée à chaque pied de vigne, à chaque décision et à chaque millésime.
Chaque pied de vigne compte. Chaque décision aussi.
Une enclave calcaire posée sur le plateau de Saint-Émilion, exposée plein sud, ouverte aux vents de l'Atlantique.
L'Atlantique respire à moins de cent kilomètres. Ses vents adoucissent les étés, prolongent les automnes et apportent l'humidité nécessaire à une maturité lente. Saint-Émilion est l'un des rares grands terroirs où l'océan dicte le tempo.
Mais le climat change. Les étés s'allongent, les vagues de chaleur se rapprochent. Et c'est précisément sous nos pieds que se joue notre capacité à y résister.
Le vignoble repose sur un terroir de graves et de sous-sol sableux particulièrement adapté à l’expression du Merlot et du Cabernet Franc. Deux cépages emblématiques de la rive droite qui occupent chacun la moitié du vignoble. Cette taille confidentielle nous permet de travailler avec une précision quasi artisanale. Observer davantage. Intervenir moins. Comprendre ce que chaque parcelle cherche à exprimer plutôt que lui imposer une recette.
Le Merlot apporte au vin sa profondeur, son velouté et sa capacité à créer immédiatement le lien entre le vin et celui qui le déguste.
L'élégance. Il apporte la fraîcheur, la précision et cette tension qui donne au vin son équilibre et sa capacité à traverser le temps.
De l'accompagnement au sol vivant, jusqu'à la reprise du domaine : trois moments qui dessinent la vision EDMUS.
Depuis de nombreuses années, les équipes de Derenoncourt Consultants accompagnent le domaine. Stéphane Derenoncourt et Romain Bocchio ont contribué à révéler l'identité du lieu en privilégiant l'observation du vivant, le respect des équilibres naturels et l'adaptation permanente aux spécificités de chaque millésime.
La certification bio n'est pas une finalité, c'est la conséquence d'une conviction : produire un grand vin commence par un sol vivant. Les travaux suivent le rythme des saisons. Les préparations biodynamiques, l'observation des cycles naturels et la limitation maximale des intrants accompagnent la plante plutôt que de la contraindre.
Depuis la reprise du domaine par Laurent David en 2019, cette vision s'est renforcée. Ancien entrepreneur devenu vigneron, Laurent porte une approche contemporaine du grand vin bordelais : respect du terroir, innovation, responsabilité et recherche permanente de qualité.
Chez EDMUS, le temps ne s'arrête pas aux vendanges.
Une fois mis en bouteille, chaque millésime poursuit son chemin dans les caves du domaine pendant plusieurs années avant sa commercialisation.
Nous refusons l'idée qu'un vin doive être vendu dès qu'il est prêt à quitter le chai. Nous préférons attendre le moment où il est prêt à être pleinement apprécié.
Parce qu'un grand vin ne se résume pas à sa naissance. Il faut lui laisser le temps de se construire, de trouver son équilibre et d'atteindre le moment où il pourra être pleinement apprécié.
Cette relation au temps fait partie intégrante de notre identité.
C'est ainsi que nous concevons le vin chez EDMUS.
Vous avez vu d'où vient le vin. Reste à le goûter et à rejoindre celles et ceux qui partagent cette idée du vin.
