L’élaboration du vin est un processus continu qui commence par la compréhension des sols et se poursuit jusqu’à la mise en bouteille. Dans ce long cheminement, chacune de nos décisions, de l’espacement des pieds de vigne ou de la hauteur du palissage, à l’organisation de la réception de vendanges et au choix des barriques, a pour finalité de permettre au terroir d’exprimer le meilleur de lui-même. Stéphane Derenoncourt

Dès 2007, avec l’aide de Stéphane Derenoncourt et de son équipe, Philip Edmundson et Eric Remus ont mis en œuvre un travail en profondeur d’amélioration des méthodes culturales et de vinification.